希臘薄荷

好久沒來寫寫我的部落格啦!
搬來痞客後第一次靜下心來用腦思考
現在就來整理一下我的食譜文啦~
這個食譜是有次看著電視介紹一家美式餐廳裡的主打菜色
看起來很好吃的樣子
所以我就來自己開始看圖猜解的試試囉!
當然!

哇~秋天到了
秋天會讓人聯想到的美食....
就是秋蟹啦~
這一天我們很有口福的分享到楊隊長的愛心美食
也感謝當晚都已接近午夜了
他還驅車勞累的一一幫我們大家分送秋蟹
金甲西糾甘心ㄟ內~
楊隊長跟我們說因為螃蟹已頻臨死亡的邊緣
所以最好馬上料理來吃
厚~那是一定要的啊!!
不馬上吃要等待何時咧~
在肥美的可愛蟹蟹來到時
我就開始上網搜尋以及詢問FB上的狗友該如何料理
因為我只煮過味增螃蟹鍋
沒用過其他的料理方式...
經過多方探討
新鮮的秋蟹最美味的料理法
就是清蒸啦~
SO~...我準備好啦~
一拿到手的螃蟹還滿大隻的也
尤其那雙螯....我都快等不及了
誰知當我一抓起牠
天啊~~~~~~~~~~~~~~~~~~~牠不是已頻臨死亡的邊緣了嗎....
嚇死我了
活動力還超強的也....

所以沖洗過後我決定遵照從網路上尋來的知識
先給牠急速冷凍個5分鐘....冰暈牠
不然在給牠做三溫暖時牠會熱的在鍋裡跳舞就完了....
這時就開始煮滾鍋內的水以及準備沾醬備用啦!!
啊~~~說了那麼多廢話
開始來料理了啦~
先將鍋內的水煮滾
放好蒸架
然後用比較深的淺鍋或大碗將螃蟹放入
然後蓋鍋小火蒸個15~20分鐘
不要蒸太久喔
以免肉質變乾老
用大同電鍋也是OK低~

沾醬~
就遵照大家教的最簡單的方式
將薑切末然後放入白醋((要用工研醋喔!!))
我是有再加點白砂糖
有點像港式的味道
20分鐘後~~~~
美味肥蟹上桌啦~

這時我忘了我們家沒有吃螃蟹的工具....
所以只好拿出所有想得到的給西....菜刀.剪刀...鐵鎚((沒有鐵槌啦...哈哈哈...



正當我們正在享用肥美的秋蟹時
Q麻打了電話來
她也剛好拿到手了
電話那頭的她正在跟螃蟹廝殺的哀哀叫啊~~~~~~~
SO~這就是為了吃到新鮮美味的秋蟹必經之過程啊~
但能吃到這麼美味的美食也是值得的啦~
反正最後牠們也是只剩下殘骸啦~哈哈哈哈哈

在此我代表各位有分享到肥美秋蟹的朋友
向楊隊長致上十二萬分的敬意啊~
謝謝楊隊長~
PS~大家都說可以認識那位抓蟹的乾哥哥嗎~哈哈哈哈哈哈((開玩笑低啦~
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泡菜~泡菜~
話說泡菜真的是做料理的好佐料呢!!
自從學會用它做料理
很多菜色都可以輕而一舉的上桌
真的很方便
前幾天打開冰箱
看著中秋烤肉還沒吃完的鮮蝦
想說除了啤酒蝦.冰鎮蝦.黃金蝦.鹹酥蝦.....我還有什麼蝦料理沒做過咧
突然讓我瞄到了泡菜
那就來個"泡菜炒鮮蝦"啦
食材~
鮮蝦
泡菜((可依個人喜好辣&不辣都OK!!))
韓式辣醬((沒有也可!!))
蔥
薑
蒜
洋蔥
白砂糖
米酒
倒入些許橄欖油熱鍋後
先加入蔥白.薑.蒜&洋蔥爆香
之後加入鮮蝦炒至略紅後加入白砂糖拌炒
然後再淋上些許米酒&韓式辣醬拌炒
最後將泡菜&剩下的青蔥部分倒入拌炒一下就可起鍋啦~
是不是很簡單啊!!
再來一道"可樂檸檬雞翅"吧~
這也是前一天烤剩的雞翅
因為用可樂來燉煮會使肉快速軟爛又簡單
只要將醃製好的雞翅加入可樂
然後小火燉煮個15分鐘左右就可以了!!
雞翅醃製方法可參考韓式烤肉

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雖然中秋已過
但....還是來介紹一下好了
因為這道烤肉平日用來下鍋拌炒也是不賴低~
每年的中秋我們家都喜歡來點不一樣的
因為我們家的烤肉都是不用烤肉醬的!!
所以這次就研究了一下韓式烤肉
最主要也是剛好Q麻送了我們一罐從韓國搭機來台的辣椒醬
所以才讓我興起了這個點子
就是它啦~
幾乎在各大韓國商品介紹的部落格都有它的推薦喔!!
它有分紅色&綠色
紅的是辣椒醬
綠的是豆瓣醬
比較不辣!!
製作方法如下~
材料~
豬五花
洋蔥絲.一部分用來醃料.一部分包生菜肉片((在這可以教大家用刨刀來刨洋蔥.刨出的絲就會像在餐廳吃的那樣薄薄的.如要直接食用.就放入冰水裡冰鎮一下比較不嗆!!))
豬高湯
生菜
醃料~
蒜泥
蘋果泥((也可用水梨!!))
洋蔥絲
韓式辣椒醬
鰹魚醬油((只要是醬油都可.如果不想太死鹹就可用鰹魚或柴魚!!))
米酒
細砂糖
香油
味林
白芝麻
烤肉沾醬~
鰹魚醬油
米醋
細砂糖
蒜泥
白芝麻
韓式辣椒醬
除了辣椒醬.其它的就混合一起囉~
將切好的豬五花肉片加入醃料醃製30分鐘
烤好後可放在生菜片上加點辣椒醬&洋蔥絲&泡菜然後包裹起來吃
很清脆爽口喔~
口味重的人可在另加入蒜片&生辣椒
如果用炒的也是可以這樣包來吃喔!!
義式檸檬烤雞~
材料~
雞翅膀Or雞腿
醃料~
檸檬
義式香料
鹽
將雞翅加入醃料醃製1天
平常的話放入小烤箱烤也OK喔~
烤好後可依個人喜好灑上點胡椒鹽

烤肉啦~
誰說烤肉一定要一大群人
是說三五好友成群的大烤小烤很開心
但有時當你想來一下時
可不是隨時隨地都找得到烤友低~
不過這次也是的感謝拔比的好同學
送了我們一台家庭式小烤爐
才讓我跟拔比能夠三不五時的來個兩人的小烤會啦~
既然要烤肉
當然少不了我的最愛~牛排~啦
上次沒訂到肋眼超後悔的
誰知某一天一睡醒打開電視....
美國安格斯.....這不給它訂下去
我就太對不起全世界的地球人啦~(這個.....干其它地球人啥事啊= =...)
所以就拿起電話
心一橫...."小姐,兩組,謝謝!"

哈哈~
義式小炒不明思議
就像是客家小炒一樣啊
哈哈哈
突然不知要怎煮剩下的五花肉片
突發奇想
就看有什麼食材
就怎麼弄好了
就醬弄出了一道啦
把比說還不錯吃內
哈哈哈~

~義式小炒~

食材
五花肉(不敢吃肥肉的人用里肌肉也OK或雞肉也行)
洋蔥
乾香菇(用磨菇也行.只是乾香菇比較香.看個人啦)
紅酒
醬油
大蒜
義式香料
百里香
鹽
糖
先將肉切片
洋蔥切絲(一小部份切丁)
香菇切絲
大蒜切片
然後將肉片放入碗中
加入紅酒2大湯匙
醬油少許
鹽.糖少許
蒜片
切丁的洋蔥
義式香料1小湯匙
醃15~20分鐘
在鍋中加入橄欖油&少許的牛油
熱鍋後先放入少許的洋蔥絲爆香
再放入香菇
然後將剛醃的肉片與醬料都倒入伴炒
起鍋前撒上百里香再炒一下就OK啦
很下飯喔
沒吃完也可用來炒飯
也超好吃的

拔比點名說
"好久沒吃到控肉囉~~~~"
好吧
就來做這道吧
這次的作法有點不一樣
改用蒸的
不過如果想吃入口即化的話
建議還是用滷得比較香~

~梅干扣肉~
食材
五花肉(整塊的)
梅干菜(濕的比較香)
八角子3粒
蔥
薑
蒜
醬油
米酒
糖
鹽
先將梅干菜剪開洗淨泡水
蔥切斷
薑切片
蒜拍碎
然後將肉放入滾水中煮30分鐘
取出把醬油沾滿在肉塊上醃10分鐘
熱油鍋後再將肉塊放入炸至外皮四周金黃即可
然後取出泡入冷水中待冷卻
再取出將肉塊切成大薄片狀
取一大空碗
將肉片整齊的撲滿在碗的四周
然後將梅干菜取出擰乾切碎
將梅干菜蓋在肉片中間
再將蔥.薑.蒜.八角子一一往上放
將先前醃肉的醬油倒入
然後加入少許的鹽.糖.米酒
再放入鍋中小火蒸1.5H~2H
最後取出先將湯汁倒入其他的空碗
再用大盤子蓋住蒸肉的碗然後倒扣
就OK啦~
也可將剩下的湯汁加太白粉勾芡
再淋在肉片上
如果不想咬到肥滋滋的肉感
建議肉塊切片後
再直接將所有食材
放入電鍋中滷會比叫入味比較香
也比較入口即化喔~

原來年糕也可以這樣炒呢~
~培根A菜炒年糕~

~食材~

寧波年糕(不要先泡水喔.免得糊糊的)
培根
A菜
青蔥
紹興酒
塩(或加雞精粉Or柴魚粉)

將培根切小片
青蔥切末
放入少許的油熱鍋後
加入蔥末爆香
加入培根
炒到有點脆之後放入年糕
再加入點熱水炒一下然後放A菜
再加入些許的塩(不要太多喔 因為培根已有鹹味了)
待水稍收乾後
最後加入少許的紹興酒
就OK啦~
年糕可以炒的有點焦焦的會很好吃喔
PS~爲什麼炒菜要加熱水呢?
因為加冷水會讓鍋內的溫度降低
炒起來的菜會太老
不過煮麵或水餃時
可以在麵條或水餃浮起時加些冷水
滾時再撈起
麵條跟皮會比較Q~

這次做的紅酒燉牛肉算是更新版吧
因為第一次做的是隨意做的
這次的是遵照師父的步驟做的
SO 比第一次入味多了~