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拔比點名說
"好久沒吃到控肉囉~~~~"
好吧
就來做這道吧
這次的作法有點不一樣
改用蒸的
不過如果想吃入口即化的話
建議還是用滷得比較香~
~梅干扣肉~
食材
五花肉(整塊的)
梅干菜(濕的比較香)
八角子3粒
蔥
薑
蒜
醬油
米酒
糖
鹽
先將梅干菜剪開洗淨泡水
蔥切斷
薑切片
蒜拍碎
然後將肉放入滾水中煮30分鐘
取出把醬油沾滿在肉塊上醃10分鐘
熱油鍋後再將肉塊放入炸至外皮四周金黃即可
然後取出泡入冷水中待冷卻
再取出將肉塊切成大薄片狀
取一大空碗
將肉片整齊的撲滿在碗的四周
然後將梅干菜取出擰乾切碎
將梅干菜蓋在肉片中間
再將蔥.薑.蒜.八角子一一往上放
將先前醃肉的醬油倒入
然後加入少許的鹽.糖.米酒
再放入鍋中小火蒸1.5H~2H
最後取出先將湯汁倒入其他的空碗
再用大盤子蓋住蒸肉的碗然後倒扣
就OK啦~
也可將剩下的湯汁加太白粉勾芡
再淋在肉片上
如果不想咬到肥滋滋的肉感
建議肉塊切片後
再直接將所有食材
放入電鍋中滷會比叫入味比較香
也比較入口即化喔~
"好久沒吃到控肉囉~~~~"
好吧
就來做這道吧
這次的作法有點不一樣
改用蒸的
不過如果想吃入口即化的話
建議還是用滷得比較香~
~梅干扣肉~
食材
五花肉(整塊的)
梅干菜(濕的比較香)
八角子3粒
蔥
薑
蒜
醬油
米酒
糖
鹽
先將梅干菜剪開洗淨泡水
蔥切斷
薑切片
蒜拍碎
然後將肉放入滾水中煮30分鐘
取出把醬油沾滿在肉塊上醃10分鐘
熱油鍋後再將肉塊放入炸至外皮四周金黃即可
然後取出泡入冷水中待冷卻
再取出將肉塊切成大薄片狀
取一大空碗
將肉片整齊的撲滿在碗的四周
然後將梅干菜取出擰乾切碎
將梅干菜蓋在肉片中間
再將蔥.薑.蒜.八角子一一往上放
將先前醃肉的醬油倒入
然後加入少許的鹽.糖.米酒
再放入鍋中小火蒸1.5H~2H
最後取出先將湯汁倒入其他的空碗
再用大盤子蓋住蒸肉的碗然後倒扣
就OK啦~
也可將剩下的湯汁加太白粉勾芡
再淋在肉片上
如果不想咬到肥滋滋的肉感
建議肉塊切片後
再直接將所有食材
放入電鍋中滷會比叫入味比較香
也比較入口即化喔~
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