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這次做的紅酒燉牛肉算是更新版吧
因為第一次做的是隨意做的
這次的是遵照師父的步驟做的
SO 比第一次入味多了~
~紅酒燉牛肉~
食材
牛肉
洋蔥
蘑菇
西洋芹
紅籮蔔
馬鈴薯
大蒜
百里香
迷迭香
巴西利(沒有也OK)
月桂葉
黑胡椒粒
鹽
白胡椒粉
紅酒
麵粉
將牛肉切小塊
洋蔥切絲
蘑菇切片
西洋芹.紅蘿蔔.馬鈴薯切小塊
大蒜切片
先將牛肉加入少許鹽&白胡椒粉調味
再將西洋芹&少許的紅蘿蔔塊(不用全放)
大蒜.百里香.迷迭香.月桂葉.巴西利.黑胡椒粒都加入
最後加入紅酒(要超過牛肉)
放入冰箱醃至一天
加入少許橄欄油熱鍋
將肉塊取出
放入鍋中煎至金黃備用
然後用原來的鍋子放入洋蔥&蘑菇&少許浸泡過牛肉塊紅酒醬汁略炒
再加入剩下的紅蘿蔔&馬鈴薯&牛肉塊拌炒
然後加入些許的麵粉增加濃稠度
再把剩下浸泡過牛肉的紅酒醬汁全加入(不過原來裡面浸泡過的材料不要)
加入少許的冰糖
以中小火敖煮至醬汁濃縮至3/1
然後加入高湯(最好是牛肉高湯)再敖煮15~20分鐘就OK啦
PS~高湯的比例視個人而定
如果是要用在燴飯&麵上可多一點
But也不能太多
以免味道不夠
~南瓜蛤蠣濃湯~
食材
南瓜
蛤蠣
洋蔥
蘑菇(杏包菇也可)
鮮奶
糖
鹽
將南瓜切片
洋蔥切末
蘑菇切片
先在鍋中加入牛油熱鍋
再加入洋蔥爆香
然後再鍋中加入水&鮮奶1:1(如喜歡濃一點就完全用鮮奶不加水)
煮滾後加入南瓜熬煮至爛
再加入蘑菇
最後加入蛤蠣
些許米酒
再加入糖&鹽調味
熬煮10分鐘即可
也可放入其它的海鮮食材
依自己的喜好去做改變囉~
因為第一次做的是隨意做的
這次的是遵照師父的步驟做的
SO 比第一次入味多了~
~紅酒燉牛肉~
食材
牛肉
洋蔥
蘑菇
西洋芹
紅籮蔔
馬鈴薯
大蒜
百里香
迷迭香
巴西利(沒有也OK)
月桂葉
黑胡椒粒
鹽
白胡椒粉
紅酒
麵粉
將牛肉切小塊
洋蔥切絲
蘑菇切片
西洋芹.紅蘿蔔.馬鈴薯切小塊
大蒜切片
先將牛肉加入少許鹽&白胡椒粉調味
再將西洋芹&少許的紅蘿蔔塊(不用全放)
大蒜.百里香.迷迭香.月桂葉.巴西利.黑胡椒粒都加入
最後加入紅酒(要超過牛肉)
放入冰箱醃至一天
加入少許橄欄油熱鍋
將肉塊取出
放入鍋中煎至金黃備用
然後用原來的鍋子放入洋蔥&蘑菇&少許浸泡過牛肉塊紅酒醬汁略炒
再加入剩下的紅蘿蔔&馬鈴薯&牛肉塊拌炒
然後加入些許的麵粉增加濃稠度
再把剩下浸泡過牛肉的紅酒醬汁全加入(不過原來裡面浸泡過的材料不要)
加入少許的冰糖
以中小火敖煮至醬汁濃縮至3/1
然後加入高湯(最好是牛肉高湯)再敖煮15~20分鐘就OK啦
PS~高湯的比例視個人而定
如果是要用在燴飯&麵上可多一點
But也不能太多
以免味道不夠
~南瓜蛤蠣濃湯~
食材
南瓜
蛤蠣
洋蔥
蘑菇(杏包菇也可)
鮮奶
糖
鹽
將南瓜切片
洋蔥切末
蘑菇切片
先在鍋中加入牛油熱鍋
再加入洋蔥爆香
然後再鍋中加入水&鮮奶1:1(如喜歡濃一點就完全用鮮奶不加水)
煮滾後加入南瓜熬煮至爛
再加入蘑菇
最後加入蛤蠣
些許米酒
再加入糖&鹽調味
熬煮10分鐘即可
也可放入其它的海鮮食材
依自己的喜好去做改變囉~
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